Zusatzqualifikation "Jungpatissière / Jungpatissier"

 

ORGANISATION:

Ausbildung seit 2016/2017

Anmeldung zum Freigegenstand Jungspatissier/Jungpatissière

5 Lehreinheiten: jeweils 2. und 3. Klasse

Ausbildnerin: Dipl.-Päd. Gertrude Pils

Wir fördern dein Interesse für die süße, kreative Mehlspeisenkunst und -küche!

 

 

 

LEHRINHALTE:

• Aufgaben Patisserie
• Fachtheorie
• Praxis: Torten, Kuchen, Stückdesserts
• Desserts warm, kalt
• Form-, Dekotechniken
• mit Schokolade, Eiweiß, Zucker, Marzipan u.a.
• Anrichten und Präsentieren

 

 

ZERTIFIKATSPRÃœFUNG

Prüfung schriftlich – Fachtheorie

Thema bzw. Konzepterstellung für praktische Umsetzung, d.h. Teig, Masse, Füllungen, Deko u.a.

Präsentation der ausgefertigten Werke vor Kommission

 

     

 

 

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